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警惕中餐食品能量超标
http://www.szjkw.net 苏州健康网 2006-12-01

  据《北京青年报》报道,“只要搭配得当,中式正餐、中式快餐、西式快餐,以及任何餐饮食品都可以成为平衡膳食的一部分”。这是中国工程院院士陈君石教授,在近期举行的“餐饮食品与平衡膳食”研讨会上总结的。

  据悉,城市居民中不锻炼的比例高达75%,其中18~44岁组高达82.9%。这项研究同时将“加强公众教育,倡导平衡膳食与健康生活方式,提高居民自我保健意识和能力”作为预防问题的主要措施。

  在此次研讨会中公布了一项“中国城市居民餐饮行为调查”。这项调查覆盖了全国31个省会城市和直辖市。报告显示,消费者在选择餐饮服务时考虑的最重要因素是卫生,占到36%;而食物好吃占第二位,占到20%。

  据关于餐饮食品营养成分分析的最新调查报告显示,大多数中餐的总能量中,脂肪偏高以及碳水化合物偏低的问题明显。午餐是一天中需要摄入能量和营养素最高的一餐,即使与中国居民膳食营养素参考摄入量(DRIs)的午餐标准相比,中餐及其套餐提供的能量也达到了推荐摄入量的112.6%,而蛋白质和脂肪含量更是达到了推荐摄入量的2倍~3倍,同时碳水化合物的量明显不足,只占推荐摄入量的50%都不到。而西式快餐的脂肪含量偏高,但不存在能量过高的问题,其能量只达到午餐推荐摄入量的82.2%。因此专家建议,所有菜式都应当调整搭配内容,减少使用烹调油,使其尽量符合平衡膳食的原则。



稿源:广州日报
作者:佚名
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