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慢性肾衰的膳食供给方法
http://www.szjkw.net 苏州健康网 2006-07-04

  食物选择

  为了在低蛋白质膳食中提高优质蛋白质食品量(动物蛋白质),降低植物蛋白质食品量,临床采用部分麦淀粉(玉米汾、土豆淀粉等)作为主要热能来源,代替大米和面粉。因淀粉含植物蛋白质只有0.4~0.6克/100克,而大米、面粉含植物蛋白质有6~10克/100克,将节约植物蛋白质量用动物蛋白质(鸡蛋、牛奶、瘦肉等)加以补充,从而满足体内的生理需要。一方面淀粉易于满足热能需要,另一方面期望纠正体内氨基酸代谢异常现象。除淀粉外,膳食中还可采用一切含热量高而蛋白质低的一些食品作为热能来源,如土豆、白薯、山药、芋头、藕、荸荠、南瓜、粉丝、藕粉、菱角粉、荸荠粉、团粉等。凡含非必需氨基酸高的食品应限食,如干豆类、豆制品、硬果类及谷类等。除病情需要限钾者外,蔬菜、水果可不限。当病人进食量不足,应同时静注葡萄糖补充热能,以利于食入的优质蛋白质的利用。



稿源:飞华健康网
作者:佚名
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