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食品安全,拷问百姓生活
http://www.szjkw.net 苏州健康网 2005-11-03

  我们的食物链已经开始毒迹斑斑。如今面对再寻常不过的一日三餐,人们越来越没有信心,也越来越无奈于这样一个疑问:明天我们还能吃什么?

  食品安全,拷问百姓生活

  食品卫生法对食品卫生的界定是:食品是安全的,食品是有营养的,食品是能促进健康的。其中食品的安全性是食品必须具备的基本要素。然而在食品科技不断进步的今天,食品却变得越来越不安全了。

  食品安全事故频出

  有一段时期,食品安全问题频频见诸于报端。从“问题奶粉”到“苏丹红”风波,从劣质火腿肠到各种方便食品,无一不有。这不禁使广大消费者心存疑虑,我们身边还有安全食品吗?

  其实,谈起食品安全问题,不外乎两个方面。一是食品本身的营养价值和质量问题,我们所关心的也通常是这方面的。食品变质、食品达不到各种营养技术指标等等,这些问题只要我们有关部门加强监管,还是能够控制的。但食品安全的另一个方面,却被人们忽略了。那就是食品在生产、加工、运输、储存、销售过程中人为改变其天然、纯洁而产生的安全问题。事实上,正是这方面的问题更加影响到人们的身体健康。

  首先在食品生产环节。许多农作物大量使用农药,在消灭病虫害的同时,却将农药残留在粮食、水果、蔬菜以内,实际上这部分食品已经被污染。笔者曾在农民的一个菜园里亲眼看到,农民们在把剧毒农药“1605”浇在韭菜上,据说这样浇过的韭菜不仅不生害虫,而且生长期短,长得又粗又壮,几天就可以长一茬,从而相应地提高了经济效益。但试想,如果人们食用这些蔬菜,怎能对身体有利?在城市蔬菜市场上就出现过这样的新鲜事情:有的消费者购买蔬菜时,专挑有虫子的买,而那些没有虫子、干干净净的蔬菜却受到冷落,这是一个叫人听起来有点心酸的笑话。除此之外,过量使用化肥、使用催长素、催熟剂等,也会通过食物的摄入,影响到人体健康。媒体披露的一些不法厂商在饲料中加入“瘦肉精”,以提高猪的瘦肉率的违法事件,引起了社会上的震惊。“瘦肉精”化学上又称盐酸克仑特罗,这种物质滞留在猪肉内,只有在172摄氏度以上的高温才会分解,人摄取一定量就会中毒,出现呕吐、腹泻、心跳过速和神经紊乱等症状,严重的会危及生命。这就是一种典型的人为利用添加剂,形成有毒食品的典型案例。

  在食品加工环节,问题同样不少。大的有安徽阜阳发生的劣质婴儿奶粉事件,有让人闻红色变的“苏丹红”事件,有山西发生的用工业酒精兑成白酒,造成人们饮用后死亡事件;有广东发生的用工业油对大米抛光上腊,制成有毒大米事件;有河北、内蒙等地发生的使用泔水油制作油炸食品事件,件件触目惊心。小的像用工业油冒充食用油,在食品、饮料中滥用色素、防腐剂等等,都不同程度的对人体健康造成威胁。最近,食品市场“注水牛肉”又响警报。据介绍,在东北的个别大中城市市场上不断出现注水牛肉,个别不法分子利用小型水泵或注射器为牛肉注水。由于牛肉纤维组织丰富,比较“吃”水,150公斤左右牛肉约可注水25至50公斤。按目前市场价估算,每头牛可非法获利200至500元。更为恶劣的是,执法人员还发现有些人竟往牛肉里注雨水。更有甚者,把明胶注入牛肉。据说,这样的牛肉看上去肉质鲜嫩,反而更容易让顾客误认为是好牛肉。此外,食品运输、储存、销售环节也存在着食品污染、变质问题。比如不少中小城市,人们早点习惯在街上、食品摊上食用,而这些地摊普遍卫生条件较差,食品防蝇、防尘条件不足,这同样也给食品安全埋下了隐患。

  当前,食品安全问题已成为人们关注的焦点,街头巷议,媒体曝光,人们在对食品安全划上一个大大问号的同时,也在渴望着健康食品的出现。

  保卫餐桌,我们能做些什么

  近几年来,毒米、毒面、毒油几乎年年“东窗事发”,在国内市场人心惶惶的同时,中国农产品、食品的出口也因卫生问题而出现了一些被出口国退货的现象。近十年来,中国的肉类产量越来越大,但出口却没有同步增长,甚至一些主要品种还不断下降。可以说,食品安全不仅关系到人们的身心健康,而且还关系到我国经济的发展,那么怎么才能确保食品的安全呢?

  食品安全的关键在于立法。目前我国在食品立法上还比较落后,标准体系也不尽完善。虽然《食品卫生法》在食品的若干生产、销售环节做了不少规定,但不少标准制约性已经不强,已不能适应当前食品市场治理整顿的需要。

  对食品安全问题必须痛下决心。这其中应有两个方面,一是对食品质量控制标准应相应的提高。比如,我国现行的《食品卫生法》,对104种农药在粮食、水果、蔬菜、食用油、肉、蛋、水产品等45种食品中规定了允许残留量,共含291个指标。而国际食品法典,对176种农药在375种食品中规定了2439条农药最高残留标准,可见我国的食品标准制定工作应进一步完善。此外,对老百姓特别关注的常用食品质量问题,应该采取一些果断措施,比如,禁止在肉制品、豆制品、面制品、水产品中滥用添加剂;加强对畜、禽、蛋、肉、水产品等生产的监控,提高上市的食品质量;整顿奶制品市场,提高奶制品质量;加强蔬菜、食用菌农药残留检测等等,都应该以立法的形式明确下来,这才是老百姓真正渴望的大实事、大好事。二是对食品市场治理整顿应痛下狠手,从源头抓起。众所周知,中国有着庞大的食品安全监督管理网络。包括质量监督、农业、工商、卫生、药监、出入境检验检疫乃至城管在内的多个部门都与食品安全管理工作息息相关。所以才有人打趣说,一片面包的安全问题能扯出八瓣来。对此,各职能部门应真正负起责任,不能等事件出来以后再课以重罚,而应防患于未然。譬如困扰许多中小城市的城市早点、地摊问题应坚决退路进场,相应的提高其卫生监管标准,包括消毒、防疫等方面,这是一个牵涉千家万户的大课题,只能严,不能宽。如果我们不能很好的解决这一难题,人们的身体健康将受到更多的损害。

  百姓生活,选择绿色

  随着经济发展,人们生活水平的进一步提高,人们关心更多的不再是把肚子吃饱,而是吃好,吃出健康来。这样,绿色食品也就自然而然地浮出水面。

  绿色食品是在食品生产、加工等诸环节,未被污染的、有助于公众健康的绿色产品。当前,我们在绿色食品消费方面还比较落后,绿色食品生产量很小,人们的绿色消费意识不足。对此,从中央到地方,各级政府有责任、有义务把绿色食品消费作为一件大事抓。要对有能力的企业,用优惠的政策支持他们开办绿色加工基地,要在城市开办一批绿色食品商场,真正使绿色食品消费在我国尽快形成气候,以提高国民的身体素质,保证国民的身体健康。

  作为一个消费者,也应该擦亮眼睛,把好“入口”。比如购买食品,应该选用正规商场和市场的产品,不要贪小便宜,随意在街头小摊上购买,以免上当;要选购名牌或比较规范企业的品牌食品,尤其对有绿色食品标志的要作为首选;选购食品、饮料时,不能一味贪色贪味,如过白的面粉、馒头、面条,有可能用了过量的增白剂,应谨慎选购;蔬菜最好挑选带皮和包心的。对有叶蔬菜,则要一洗、二泡、三烫,只要经过处理,一般可去掉80%以上的残留农药。   


稿源:中国食品产业网
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