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“福寿螺”拷问公众财险意识(圆桌论坛)
http://www.szjkw.net 苏州健康网 2006-09-06

  编者按:

  9月4日,21名住在宣武中医医院的广州管圆线虫病患者发出《食用北京蜀国演义酒楼 福寿螺的受害者致全体市民的一封公开信》,称蜀国演义如不能切实承担应尽之责,他们 将于9月28日起在蜀国演义黄寺店发起百日维权活动。

  至此,影响一时的北京“福寿螺事件”终于上升到具有公共卫生事件意义层面上来。也许 “福寿螺事件”具有一定的偶发性,但是对公众的生命意识、财险观念来说,公共卫生事 件的发生绝对具有必然性。因此,本报在“福寿螺事件”百日维权的特别日子,选择从“ 保险”这一角度来分析这一事件——因为所有类似事件的后期,谁来为受害消费者买单成 为最关键问题。

  酒店管理

  南京某酒店营销部经理张小姐:我们酒店去年买过“餐饮业场所保险”,主要是对前 来就餐的顾客因为滑倒、烫伤、中毒等意外保的险。买了一年什么事也没有,老板今年就 没有继续投保,结果5月份连续发生2起意外,老板挺后悔的。原先认为,做我们这一行的 ,根本不需要保险,只要保障食物的新鲜卫生就不会出事。现在看来,还不是这么回事, 并不是说你不想出事就不会出事。这和大家对此的认知程度有关。北京的“福寿螺”事件 对我们的卫生监察、考核机制是一个不小的考验。据我所知,南京目前绝大多数餐饮企业 都没有买过类似的保险,而且,也不会主动去买,除非是“强制险”。

  保险公司

  中国人民财产保险公司南京分公司刘小姐:我们“人保”早在上世纪90年代就已推出 “公共场合责任保险”这个险种,但目前仍然处于一个比较尴尬的境地。如果和政府部门 合作,相信投保率一定很高,但可能会带来负面的影响。所以,希望能够有行业协会参与 合作,否则,光靠我们业务员去一户一户地推销,可能需要很长的时间才会被接受。现在 的餐饮业大都是民营和股份制,追求的是经营的利润,对于保险支出不太理会。而就餐者 的维权意识也不高,对于出现了意外是否有人买单不太关心,而对菜肴的口味和价格会更 加关注。如果政府能够出台相关的法律法规,或者通过行业协会来进行约束,牵头支持, 再有一个良好的外部环境,大家的认知程度会得到提高。

  医学专家

  南京市中山北路127号钟女士:我是学医出身的,对于这方面一直在进行研究。我们由 于受经济条件和固定思维的限制,虽然国人从小受教育时都知道“病从口入”的基本常识 ,但在日常生活中,却常常是“不干不净,吃了没病”的思想。那些没牌没照的路边摊早 已习惯了,在这样的状况下,我们并没有对于食品安全的敏感性。在许多发达国家,对于 食品安全的监管十分严格。比如在美国,食品安全控制体系主要负责机构包括人类健康服 务部属下的食品和药物管理局、农业部属下的食品安全检验局、动植物健康检验局以及环 境保护局等。食品安全检验局有4个主要技术支持实验室,每天用联邦快递把所有样品送到 这些实验室做检验。并且美国还创立了一套危害分析与关键控制点理论体系,它严格要求 企业在食品生产加工过程中需要建立并实施卫生操作程序,这是危害分析与关键控制点体 系的关键基础。这项计划在美国食品加工企业中已经全面推广,并建立了全面的实施规范 ,但对于这一体系的研究和推广,我国目前尚处起步阶段。

  卫生部门

  南京市卫生监督所房先生:8月21日,南京市卫生监督所发出紧急通知,要求全市卫生 监督机构加强对餐饮单位制售福寿螺的卫生监督管理。为防止南京市餐饮单位出现北京“ 福寿螺”事件,我们要求各区县卫生监督所应加强对加工制作福寿螺、生鱼片、生鱼粥、 生鱼佐酒、醉虾(蟹)或未经彻底加热的火锅的餐饮单位的监督检查,要求餐饮行业要进 一步强化食品安全第一责任人意识,加强自身卫生管理,严格按《食品卫生法》、《江苏 省食品卫生条例》、《餐饮业食品卫生管理办法》等法律法规的要求进行生产经营,加工 过程要严格按规定要求进行操作,对加工福寿螺、生鱼片、生鱼粥等的工用具、容器按规 定专用并进行清洗消毒;餐饮业从业人员在从事制作福寿螺时要加强手部的消毒,以防止 病从口入。通知还要求餐饮单位不得制售(提供)生食或半生食淡水产品,加工水产品一 定要煮熟、煮透,确保食品卫生安全。我们的24小时投诉举报电话是83766555。希望消费 者发现问题能及时投诉举报。

  法律人士

  苏州大学法律系张先生:福寿螺到底能不能生吃?如果不是北京发生“福寿螺事件” ,是否还有人继续生吃?虽然有些突发事件是不能预防的,但在“福寿螺事件”之前,卫 生监督部门干什么去了?按照道理,餐馆应该有责任意识和保险意识。但据了解,很多餐 饮机构却不愿购买公共场合责任保险或餐饮业场所保险,这说明很多经营者还不愿接受“ 风险转嫁”的形式。在现实生活中,大家已经习惯了重大事件都是由政府买单的现状。我 认为,就像新近推出的车险一样,应该对餐饮业等公共场合责任险进行“强制保险。”

           相关专题 >>> 食品卫生安全



稿源:人民网-江南时报
作者:佚名
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