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食品中含有3000多种致癌物
http://www.szjkw.net 苏州健康网 2005-10-28

  昨日,中国食品安全专家胡小松教授来渝讲学,开口一句“各类食品中含有的致癌物质多达3000多种!”语惊四座。胡教授却突然笑称:“只要控制得当,并不可怕”。

  啤酒甲醛不及苹果

  胡教授是中国农业大学食品科学与营养工程学院教授、中国食品科学技术学会常务理事,曾为央视《每周质量报告》做过20多期点评,是国内著名的食品安全专家。昨日,在国家商务部举办的重庆“农产品市场流通及质量安全培训会“上,胡教授关于各类食品中致癌物数量的统计数据,让听众打了个“冷颤”。胡教授接着又抛出两个观点“啤酒中含有甲醛是正常现象”、“方便面不是垃圾食品”,更是让听众议论不已。

  “啤酒甲醛风波”曾让喝啤酒的人担心不已。胡教授认为,啤酒在发酵过程中自己也会产生甲醛,而一个普通苹果里甲醛的含量甚至就相当于7瓶合格啤酒在发酵中产生的甲醛量。“这样的摄入量对于人体来说是安全无害的。”

  方便面不是垃圾食品

  胡教授接着解释自己的“方便面不是垃圾食品”。胡称,经实验检测,6种在市场上销售的主流油炸方便面,致癌的丙烯酰胺含量比世界卫生组织规定的标准还低13倍,完全安全合格。因此,胡教授认为:“在市场上销售的正规品牌油炸方便面食品可以放心食用,不是垃圾食品。”

  “其实,致癌物质充斥在各类食品中,消费者大可不必为此惊慌,只要残留量、摄入量控制在一定的限度内,就是安全的。”胡笑称:“如果一种含致癌物的食品200万人吃了而得病的只有1人,是可以忽略不计的。”

  同时,胡教授也提醒市民谨防“祸从口入”,减少致癌物质摄入量还可以从调整饮食结构(少吃动物性脂肪、多吃瓜果蔬菜)上来达到。   


稿源:重庆商报
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